LA
MARMITE
Una
società civile di alimentazione
 |
| Eugène Varlin |
La Marmite (marmitta, pentolone) era un ristorante
cooperativo, fondato prima della Comune,
per opera di Eugène
Varlin.
Con il voto della legge del 25 maggio 1864 sulle
coalizioni si aprì una porta in cui nella quale s'infilano gli operai
rilegatori. Rivendicavano la giornata lavorativa di 10 ore (pagato 11) anziché
12, con un aumento del 25% per gli straordinari, l'abolizione del lavoro
notturno. Si organizzarono scioperi e i padroni hanno soddisfatto in tutto o in
parte le richieste degli scioperanti. Ma, successivamente, condannarono, uno ad
uno, i vantaggi concessi.
Il 1 maggio 1866, su iniziativa di Varlin,
nacque la «Société civile d’épargne et de crédit mutuel
des ouvriers relieurs de Paris (Società civile per il risparmio e
il mutuo credito dei lavoratori delle rilegatorie di Parigi)», integrata da un
sistema di assicurazione contro la disoccupazione. Per Varlin
"oltre a sostenere gli scioperanti e denunciare la politica reazionaria
dell'Impero,
è necessario continuare a mettere in atto altri mezzi in grado di rafforzare i
legami quotidiani tra i lavoratori, aumentando il loro livello di coscienza e
per prepararli ad occuparsi di tutti gli aspetti della vita dopo la Rivoluzione
Sociale”.
La nascita della marmite
Alla fine del 1866, Eugène
Varlin creò in poche settimane la prima azienda alimentare civile, «La
Ménagère (la massaia)». Per Varlin,
“le cooperative non sono di per sé uno strumento sufficiente per
l'emancipazione dei lavoratori, ma sono essenziali perché offrono al lavoratore
risparmi significativi”.
Nel 1868, ha lanciato l'idea di un ristorante operaio:
«La Marmite». Circondato da amici affidabili, gli operai rilegatori di
libri Léon Gouet, Juste Boullet, Alphonse
Delacour, la rilegatrice Nathalie
Le Mel e gli internazionalisti Bourdon, Lagneau, Eugène
Varlin e suo fratello Louis
il 15 gennaio 1868 convocarono l'assemblea generale per la creazione:
AI LAVORATORI!
ALLE LAVORATRICI!
AI
CONSUMATORI!
CHIAMATA PER
LA FORMAZIONE DI UNA CUCINA COOPERATIVA
Negli
ultimi anni, i lavoratori hanno fatto grandi sforzi per aumentare i loro
salari, sperando di migliorare la loro sorte. Gli speculatori si vendicano e
fanno pagare caro le aspirazioni dei lavoratori producendo un aumento eccessivo
del costo di tutte le prime necessità e in particolare del cibo.
Lavoratori,
consumatori, (...) l’associazione libera, moltiplicando le nostre forze, ci
consente di liberarci da questi parassiti le cui fortune vediamo ogni giorno
aumentare a spese del nostro mercato azionario e spesso della nostra salute ...
Lo
statuto specifica in particolare:
TITOLO
I - Composizione e scopo
Art.
3 - Lo scopo dell'azienda è quello di fornire, a prezzo di costo, a tutti i
membri, cibi sani e abbondanti da consumare sul posto o da portare via.
TITOLO
II - Contributo di sicurezza sociale e metodo di pagamento
Art.
8 - Il contributo sociale di ciascun membro è fissato alla somma di cinquanta
franchi.
Art.
9 - Il contributo sociale può essere versato immediatamente o in frazioni che
non possono essere inferiori a cinquanta centesimi a settimana.
TITOLO
VII - Ammissioni
Art.
30 - Il consiglio ammette temporaneamente qualsiasi persona che accetta di
soddisfare le condizioni richieste dallo statuto.
Art.
31 - L'Assemblea Generale decide definitivamente sull'ammissione almeno un mese
dopo la registrazione. In caso di mancata ammissione, i pagamenti del socio
saranno rimborsati per intero, compresa la quota di iscrizione.
Alcuni
contributi ci consentiranno facilmente di acquistare utensili da cucina e
affittare alloggi in cui alcuni dipendenti, lavoratori come noi e i nostri
collaboratori ci prepareranno cibo sano e abbondante che possiamo, a nostra discrezione,
mangiare nel nostro stabilimento o portare a casa.
Eugène Varlin creò, per gli associati de La
Marmite, una Società di Credito Mutuale con il duplice obiettivo di offrire
ai suoi membri dei crediti presso società alimentari e garantirli contro i
rischi che sarebbero causati da debitori insolventi.
Varlin
propose la a Nathalie
Le Mel direzione de La Marmite, le loro due firme appaiono
affiancate in fondo al documento della sua fondazione. Nathalie teneva la cassa
e i conti.
Il successo de La Marmite
 |
| Nathalie Le Mel |
Originariamente situata in rue Mazarine 34 (6°
arrondissement), poi rue Larrey 8 (5°
arrondissement), La Marmite riscosse un grande successo tanto che fu
necessario aprire rapidamente tre filiali indipendenti: rue des Blancs-Manteaux
40 (4° arrondissement), rue du Château 42 (14° arrondissement ), rue Berzélius 20 (17° arrondissement). Nei primi sei mesi del 1870,
ciascuno dei quattro stabilimenti de La Marmite serviva circa 200 ospiti
al giorno e guadagnava in media 200 franchi. I costi generali erano
strettamente controllati e rappresentavano non più del 10%, mentre gli utili
netti si aggirano intorno al 12%. Una dozzina di filiali erano state progettate
tra la creazione del ristorante in rue Berzélius e la dichiarazione di guerra.
Non ci fu seguito a causa gli eventi.
Tuttavia, sebbene la crisi di sussistenza connessa al
primo assedio
di Parigi abbia complicato il compito degli amministratori, La Ménagère
e i quattro locali de La Marmite continuarono a funzionare fino alla
caduta della Comune.
Senza lusso, le Marmites erano ben tenute: tavoli puliti, sedie comode,
un sano odore di buon cibo, piatti abbondanti e aggiunte modeste attiravano e
mantenevano i clienti. Inoltre, con una commissione di 20 centesimi a
settimana, era possibile leggere sei quotidiani e diversi settimanali.
Il successo dei diversi gruppi de La Marmite era
dovuto alla qualità dei servizi offerti. Era anche un luogo di discussioni e
dibattiti, dove regnava un'atmosfera amichevole, come testimonia Charles
Keller: "Abbiamo mangiato pasti modesti lì, ma ben accomodati, e
regna allegria attorno ai tavoli. Gli ospiti erano numerosi. Ognuno è andato a
prendere i propri piatti dalla cucina e ha scritto il prezzo sul foglio di
controllo che ha dato con i suoi soldi al compagno incaricato di riceverlo.
Di solito non indugiavamo e, per
fare spazio agli altri, andavamo via dopo aver soddisfatto il nostro appetito.
A volte, tuttavia, alcuni compagni
più intimi prolungavano la permanenza e chiacchieravano. Abbiamo anche cantato.
Il bravissimo Alphonse
Delacour ci ha cantato di Pierre Dupont, la canzone degli operai, ecc. La
cittadina Nathalie
Le Mel non ha cantato; ha filosofato e risolto grandi problemi con
straordinaria semplicità e facilità. L’adoravamo tutti ... ".
Il buon funzionamento delle Marmites si basava
sulla dedizione volontaria. Ecco una testimonianza raccolta da Lucien Descaves
all'inizio del XX secolo:
"Il personale, in gran parte rilegatori,
senza lavoro, non ha ricevuto alcuna remunerazione, il che non ha impedito loro
di essere al mattino presto a Les Halles, per acquistare le forniture del
giorno.
In quest’ambiente regnava un vero
spirito di collaborazione, uno non lo ragionava, ma ognuno lo praticava
d'istinto".
Dopo la Comune,
gli esuli non avevano dimenticato le cucine di Varlin.
Pensarono di alleviare le loro sofferenze aprendo delle Marmites. Così,
a Londra, gli esiliati Elie May,
La
Cécilia e Constant
Martin hanno creato una Marmite Sociale in un edificio situato in
Ruppert Street. I più avvantaggiati, dopo aver trovato un lavoro remunerativo,
hanno pagato per coloro che erano disoccupati. Con pochi materassi, al primo
piano era stato costruito un dormitorio. L'accoglienza di questa Marmite fu
così fraterna che l’edificio, e poi il distretto, divenne presto il rifugio di
tutti i rifugiati politici a Londra.
Statuto de La Marmite, 19 gennaio 1868
LA MARMITE
Società civile alimentare
STATUTO
TITOLO
Composizione e scopo
ART. 1. - Tra i sottoscritti
e tutti coloro che aderiranno a questi statuti, viene costituita una società
civile per l'alimentazione, conformemente al capitolo III del titolo IX, libro
III del codice civile.
ART. 2. - La società prende
il nome di: LA MARMITE,
SOCIÉTÉ CIVILE D’ALIMENTATION.
ART. 3. - Lo scopo della
Società è quello di fornire, a prezzo di costo, a tutti i membri, cibi sani e
abbondanti da mangiare sul posto o da portare via.
ART. 4. - Il numero di
membri è variabile.
La durata della Società è
illimitata.
ART. 5. - La sede legale
della Società è provvisoriamente fissata: Rue Dauphine, 33, a Parigi. [La casa
di Eugène Varlin. - NdA]
Può essere trasferita
altrove con decisione dell'Assemblea Generale.
ART. 6. - Le filiali saranno
aperte quando le risorse della Società lo consentiranno, in tutti i distretti
in cui ha raccolto un numero sufficiente di membri.
ART. 7. - Tutti i membri
sono uguali in diritti e doveri davanti lo statuto e i regolamenti.
Non possono, con nessun
pretesto, essere ammessi membri onorari. [In quel periodo, l'impero aveva
imposto membri onorari (borghesi) nelle società di mutuo soccorso]
TITOLO II
Sicurezza sociale e metodo di
pagamento
ART. 8. - Il contributo
sociale di ciascun membro è fissato alla somma di cinquanta franchi.
I membri non possono essere
coinvolti oltre questo contributo alla Società da alcun atto del Consiglio di
amministrazione.
ART. 9. - Il contributo
sociale può essere versato immediatamente o in frazioni che non possono essere
inferiori a cinquanta centesimi a settimana.
ART. 10. - Il contributo
sociale versato in una o più rate non dà diritto ad alcun interesse.
ART. 11. - L'assemblea
generale può rateare qualsiasi membro in ritardo con pagamenti minimi superiori
a due mesi.
ART. 12. - I membri pagano
in contanti per il loro consumo. Tuttavia, il socio che ha versato integralmente
il proprio contributo di sicurezza sociale ha diritto a un credito di
venticinque franchi.
TITOLO III
Fondi di riserva e ripartizione delle
eccedenze
ART. 13. - È costituito un
fondo di riserva per: 1° Mantenere e rinnovare le attrezzature e le strutture;
2° per regolare le spese straordinarie votate dall'Assemblea Generale; 3° copre
possibili perdite.
ART. 14. - Questo fondo è
costituito da un prelievo effettuato, su ciascun inventario, dall'eccedenza e
fino al loro importo, al tasso del 2% del consumo effettuato dagli associati.
La quota d’iscrizione pagata
da ciascun membro viene inoltre versata nel fondo di riserva.
I membri dimessi,
cancellati, esclusi o deceduti perdono tutti i diritti sul fondo di riserva.
ART. 15. - L'eccedenza
risultante dalla differenza tra il prezzo del consumo e il prezzo di acquisto
aumentato delle spese generali, dopo aver dedotto il prelievo per il fondo di
riserva, è distribuita tra gli associati in proporzione al loro consumo e
portata alle loro attività fino al loro contributo.
TITOLO IV
Amministrazione
ART. 16. - La Società è
amministrata da un Consiglio composto da quindici membri.
Questa amministrazione è
collettiva, vale a dire che nessuno dei membri del Consiglio può vincolare la
Società senza deliberazione del Consiglio.
Tuttavia, il Consiglio può
delegare uno o più dei suoi membri a compiere determinati atti specifici.
Il Consiglio sceglie tra i
suoi membri quelli del suo ufficio di presidenza e può sempre revocarli.
ART. 17. - Il Consiglio è
nominato dall'assemblea generale dei membri su scrutinio di lista e per sei
mesi. I suoi membri sono sempre rieleggibili. Possono sempre essere revocati
dall'assemblea generale.
Il Consiglio può
immediatamente sospendere uno o più dei suoi membri a causa di appropriazione
indebita; in questo caso, deve presentare ricorso all'Assemblea Generale il
prima possibile.
ART. 18. - Il Consiglio si
riunisce il giorno e all'ora da esso fissati. Deve inoltre riunirsi ogni volta
che viene convocato dal suo Presidente o da cinque dei suoi membri.
ART. 19. - Il Consiglio ha
solo poteri amministrativi: non può compiere alcun atto di compravendita senza
il consenso dell'Assemblea Generale.
È il solo responsabile nei
confronti di terzi per gli impegni da lui assunti che supererebbero il contributo
di cinquanta franchi da parte dei membri.
ART. 20. - Il Consiglio
delibera validamente se incontra la metà più uno dei suoi membri. - In caso di
parità, il presidente ha il voto decisivo sulla seconda votazione.
ART. 21. - Il Consiglio
riferisce alle assemblee generali sullo stato delle finanze e delle operazioni
della Società.
ART. 22. - Le iscrizioni
della Società sono tenute in parte doppia.
Ogni tre mesi viene creato
un inventario della situazione della Società (dal 10 al 20 gennaio, aprile,
luglio, ottobre di ogni anno).
I registri vengono
conservati e l'inventario viene redatto, sotto la supervisione e la
responsabilità del Consiglio.
TITOLO V
controllo
ART. 23. - Ogni tre mesi,
l'Assemblea Generale nomina una commissione, composta da nove membri, per il
controllo dei conti. Questa commissione controlla i registri dei conti generali
ogni quindici giorni e i conti dei membri ogni giorno.
ART. 24. - Se questa
commissione, nel suo lavoro, viene a conoscenza di appropriazioni indebite o
cattiva tenuta dei registri che potrebbe compromettere gli interessi della
Società, dovrebbe immediatamente richiedere un'Assemblea Generale Straordinaria
dal Consiglio o, al suo rifiuto, convocarla da sola.
TITOLO VI
Assemblee generali
ART. 25. - I membri si
incontrano nell'assemblea generale ordinaria ogni tre mesi, dal 20 al 30
gennaio, aprile, luglio e ottobre, su convocazione del consiglio di
amministrazione. In caso di non convocazione, si incontrano di diritto la prima
domenica del mese successivo.
Si incontrano straordinariamente
ogni volta che sono convocati dal Consiglio di amministrazione, dal comitato di
controllo o da venti membri. In tutti i casi, devono essere convocati con
almeno cinque giorni di anticipo.
ART. 26. - L'Assemblea
Generale, convocata regolarmente, delibera validamente su qualsiasi oggetto a
maggioranza semplice dei membri presenti se riunisce la metà più uno dei
membri. Altrimenti, si aggiorna ad una seconda riunione entro quindici giorni e
questa seconda Assemblea delibera validamente, indipendentemente dal numero dei
membri presenti. Ogni membro ha un solo voto, indipendentemente dall'ammontare
dei suoi pagamenti.
ART. 27. - L'Assemblea
Generale decide sovranamente su tutte le questioni riguardanti la società e le
sue decisioni vincolano tutti gli associati.
ART. 28. - L'ordine del
giorno viene preparato dal Consiglio di amministrazione. Qualsiasi proposta
presentata al Consiglio da cinque membri e con otto giorni di anticipo deve
essere necessariamente iscritta all'ordine del giorno.
ART. 29. - L'assemblea
generale delibera su tutte le domande poste all'ordine del giorno e decide su
qualsiasi proposta fatta durante la riunione.
Può ordinare il
licenziamento di uno o più membri del Consiglio, a condizione che la proposta
sia stata presentata otto giorni prima dell'assemblea generale presso la sede
legale.
Pronuncia l'esclusione di
qualsiasi membro che possa compromettere gli interessi o la dignità della
Società.
Pronuncia anche su
pensionamenti volontari, dimissioni o ritardi di pagamento, nonché
sull'ammissione di nuovi membri.
TITOLO VII
Ammissioni
ART. 30. - Il Consiglio
ammette provvisoriamente qualsiasi persona che si impegna a soddisfare le
condizioni previste dallo statuto.
ART. 31. - L'Assemblea
Generale decide definitivamente l'ammissione, almeno un mese dopo la
registrazione. In caso di mancata ammissione, i pagamenti del socio saranno
rimborsati per intero, compresa la quota di iscrizione.
ART. 32. - L'ammissione è
annotata dalla firma del membro in un registro destinato a questo scopo.
ART. 33. - Registrandosi,
tutti i membri pagano un franco per le tasse di registrazione. - Gli viene
consegnato un opuscolo sul quale sono registrati i suoi pagamenti.
ART. 34. - Dopo l'ammissione
provvisoria, il membro ha un voto consultivo durante le riunioni; ha una voce
deliberata e può svolgere funzioni amministrative solo dopo la sua ammissione
finale.
TITOLO VIII
Disposizioni generali
ART. 35. - Qualsiasi membro
che desideri recedere deve dichiarare la propria determinazione per iscritto.
ART. 36. - I diritti dei
membri sono personali; non sono né trasferibili né negoziabili; non passano ai
loro eredi.
ART. 37. - Gli eredi, i
creditori o i cessionari dei membri non possono in ogni caso apporre i sigilli
sulla proprietà e sui libri della Società; devono fare riferimento agli scritti
della Società per la determinazione dei loro diritti.
ART. 38. - In caso di
dimissioni, radiazioni, esclusione o morte, il contributo del socio, le perdite
ridotte o aumentate dell'eccedenza derivante dalle operazioni del trimestre,
sarà rimborsato a lui o ai suoi eredi, entro sei mesi dall’Assemblea generale.
ART. 39. - Morte, dimissioni
o esclusioni dei membri non pongono fine alla Società che continua
automaticamente tra i membri rimanenti.
ART. 40. - Il presente statuto
può sempre essere modificato in un'Assemblea generale con una decisione che
riunisce la maggioranza dei due terzi dei membri presenti. Qualsiasi proposta
di modifica dello statuto deve essere inviata con almeno dieci giorni di
anticipo negli stabilimenti della Società.
ART. 41. - Lo scioglimento
della Società può essere pronunciato solo da almeno tre quarti dei membri
registrati. Nessuna dimissione può essere accettata dopo la presentazione di
una proposta di scioglimento.
ART. 42. - In caso di
controversia, qualsiasi membro elegge automaticamente il domicilio presso la
sede legale della Società. Questa elezione del domicilio è l'attribuzione della
giurisdizione ai tribunali competenti del dipartimento della Senna.
Fatto a Parigi, in un unico originale, il diciannove
gennaio 1868.
Hanno firmato l'atto:
Eugène
Varlin, rue Dauphine, 33; Just Boullet[1],
rue Galande, 46; Nathalie
Le Mel, impasse Béranger, 12; Louis-Benjamin
Varlin, quai Jemmapes, 152; Alphonse
Delacour, rue de la Parcheminerie, 10; Léon Gouet, rue St-André-des-Arts,
33; Lagneau, quai de Béthune, 22; Florian Rifflet, rue Grégoire-de-Tours, 12;
Antoine Bourdon[2], rue
Louis-le-Grand, 7.
Il presente statuto è stato
adottato dall'assemblea generale dei membri il 19 gennaio 1868.
Conformità certificata:
Il presidente dell'Assemblea
[1]Just Boullet, operaio rilegatore di
libri; cooperatore; membro dell'Internazionale. Faceva parte della commissione
amministrativa della Società civile di risparmio e mutuo credito dei lavoratori
rilegatori di Parigi, creata il 1° maggio 1866. Fu tra i fondatori di la
cooperativa alimentare La Marmite, aperta nel settembre 1868. Alla fine
dello stesso anno, ricoprì la carica di ricevente (tesoriere) all'interno della
cooperativa e come tale approvò il libro dei contributi di Auguste
Appert.
[2] Antoine Marie Bourdon (Fleurie, 6
novembre 1842 – Parigi, 4 luglio 1901) era un operaio incisore di metallo,
membro dell'Internazionale.
Durante le elezioni generali del maggio 1869, Antoine Bourdon presentò, con
altri 19 membri cittadini come lui dell'A.I.T.,
un programma di ispirazione repubblicana e socialista. Con Alphonse Delacour, Eugène Varlin e pochi altri, Antoine Bourdon ha
firmato l'atto costitutivo del ristorante cooperativo La Marmite. Benoît
Malon lo definì così: "Bourdon era garante e migliore fourierista,
e come tale approvò Varlin
nella sua campagna iniziale per l'uguaglianza civile, politica ed economica
delle donne". Bourdon non prese parte alla Comune.
